Couper les agrumes en tranches, les fraises en deux après les avoir équeutées.
Dénoyauter les cerises et les prunes.
Mettre les fruits au fond d'une grande coupe ou, à défaut, d'une jatte.
Verser le cognac et les portos dessus.
Sucrer selon le goût et assaisonner à la cannelle et au gingembre.
Réserver au frais durant une bonne heure pour que la macération commence.
Au moment de consommer, verser le champagne frappé et servir dans des verres à vin ou des coupes en retenant les morceaux de fruits.